红酒变蓝一般在什么情况之下？检验红酒真假的方法

2023-03-01分类：葡萄酒资讯

检验红酒真假的方法之一红酒变蓝,红酒变蓝一般在什么情况之下？当红酒遇到碱的情况下会变蓝。因为红酒中含有花色苷，在遇到碱时，会发生化学反应，酒液就会变成蓝紫色、蓝绿色等色调。

检验红酒真假的方法.png

葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。真的葡萄酒是100%的葡萄汁酿制的，而葡萄汁里含有花色苷，花色苷遇到碱就会发生化学反应，原来的紫色会变成蓝黑色，蓝紫色。如果葡萄酒中加入食用碱后变色了，就说明葡萄酒是真的。假的葡萄酒一般是用胭脂红、苋菜红、焦糖色、甜蜜素、香精、酒精、加水勾兑而成的，勾兑酒里面是没有葡萄汁的，颜色都是色素勾兑出来的，而色素不会跟碱发生任何的反应，所以不会改变颜色。关注陈年酒网学习更多红酒小知识。

免责声明：【陈年酒网 CN9.COM.CN】部分文章来源于网络，仅作为参考。如有涉嫌侵权问题，请联系ts@cn9.com.cn，我们将尽快处理。

上一篇：葡萄酒的年份是什么意思?

下一篇：起泡葡萄酒可以横放吗？