如何鉴别白酒的真假
白酒在应酬、职场娱乐、商务接待、节假日等场合,喝白酒都是不可避免的。随着白酒品牌的不断增多,劣质酒和优质酒相继出现在市场上。但随着出生后消费者素质的提高,健康消费理念越来越受到重视,饮用白酒需要健康白酒和优质白酒。那么,如何鉴别白酒的真假优劣呢?
如何鉴别白酒的真假?
判断酒的度数可以用摇晃的方法
摇动酒瓶后,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57度~60度。
若是无色透明玻璃瓶包装
把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置过来,对光观察瓶的底部,如果有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质比较多;如果酒液不失光、不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量比较好。因为从色泽上看,除酱香型酒外,一般白酒都应该是无色透明的。若酒是瓷瓶或带色玻璃瓶包装,稍微摇动后开启,同样观其色和沉淀物。
把酒倒入无色透明的玻璃杯中
对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香气特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
取一滴白酒放在手心里
然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
将一滴食用油滴入酒中
如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
当白酒的感官鉴别真假时,主要应着眼于白酒色、香、味的测定和评价。还应注意识别瓶装酒的外包装和注册商标。
目视观察酒的颜色时,首先要观察光线的透明度,将酒瓶倒置,检查酒液中是否有杂质,是否有悬浮物等。
然后将其倒入烧杯中,在白色背景上观察其颜色。
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