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波尔多葡萄酒与勃艮第的区别

2023-04-11分类:产区知识

相传勃艮第人不喝波尔多葡萄酒,波尔多人不喝勃艮第。波尔多葡萄酒和勃艮第是法国葡萄酒的两大知名体系,从历史上讲,这两个酿酒历史悠久的葡萄酒产区基本同时在法国出现。然而两者出产的葡萄酒,从酒瓶到风味都有所区别。常常听到大家都在说两个产区不同,那么这两个产区到底有哪些差异?

波尔多葡萄酒

气候风土不同

波尔多位于法国西南部,西临大西洋,海洋性温带气候让产区温和平顺。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主。

勃艮第位于法国的东部内陆地区,属于典型的大陆性气候,四季分明,适合葡萄的成熟。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主。但土质的微妙差别确实最为复杂的,两个葡萄园可能仅相隔数米,但酿出的酒却天差地别。

种植面积不同

波尔多葡萄种植面积约有13万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,57个产区,约1万家酒庄和1万三千家葡萄种植园,葡萄酒年产量大约为9亿6千万瓶。

勃艮第葡萄种植面积约有2万2千公顷,年产1.8亿瓶葡萄酒。包含101个AOC法定产区,562个一级葡萄园,33个特级葡萄园和4000多家酒庄。

主要葡萄品种不同

勃艮第酿酒师热衷用单一葡萄品种,红葡萄酒全部采用100%的黑比诺酿成。同时,霞多丽白葡萄酒与黑比诺红葡萄酒同样重要。

波尔多葡萄酒常常是用多种原料酿成的,使用的葡萄主要有三种,分别是赤霞珠、美乐、品丽珠,其中最具代表性的是赤霞珠。

红白葡萄种植比例不同

波尔多红葡萄种植比例约为89%,白葡萄种植比例约为11%,勃艮第红葡萄种植比例约为45%,白葡萄种植比例约为55%

酿造方式不同

波尔多多以两种以上葡萄混酿为主。通过不同品种的平衡,突出丰富的酒体。

勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造,突出单一品种的特色。

橡木桶容积不同

在波尔多,陈酿使用的橡木桶容积多为225升,名称为“Barrique”。

在勃艮第,橡木桶容积多为228升,名称为“Piece”。

颜色口感不同

波尔多红葡萄酒单宁含量相对高,色泽更深浓,葡萄酒醇厚雄壮。喝起来浓厚而有厚重感。有强烈的涩味,需长期窖藏才能发挥其潜质。

勃艮第红葡萄酒单宁含量低,颜色相对较浅,葡萄酒丝滑柔顺。总的来说,勃艮第的酸味很强,又有水果味,涩味较少。

命名不同

波尔多的酒庄通常叫Chateau,这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过,波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可,在波尔多归属法国后,便大量出口英国,这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主,就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。

勃艮第的酒庄更多以Domaine命名,在法国大革命时期,勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收,然后被各种所有者细致分割。

分级制度不同

波尔多分级制度是对酒庄的分级,强调的是酒的质量,以酒庄为基础。

勃艮第的分级制度则是对地块的分级,强调的是不同小地块之间独特的风土,以葡萄园为基础。

瓶型不同

波尔多葡萄酒瓶是目前最常见的主流葡萄酒瓶,瓶肩較宽、瓶身笔直,有深绿色、淡绿色和透明色三种,红葡萄酒使用深绿色的瓶子,白葡萄酒使用淡绿色或无色透明的瓶子。

勃艮第瓶瓶肩较窄,瓶形较圆,从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀,瓶身呈绿色,既可用来装红葡萄酒,也可用来装白葡萄酒

杯型不同

波尔多杯是郁金香高脚杯形状,因波尔多葡萄酒酸味和涩味重,所以需要这种杯形使得酒香充分散发同时亦能留住大部分酒香。

勃艮第杯是大肚球形高脚杯,杯子直径更大一些,因勃艮第葡萄酒果味重,所以需要这种杯形使葡萄酒的香气更易于散发。

 色泽不同

波尔多的葡萄品种由于以赤霞珠和梅乐为主,色泽多呈深紫色,透明度较低。

勃艮第则以黑品诺为代表,色泽呈明亮的宝石红色,透明度较高。波尔多的白葡萄酒偏向金黃色,而勃艮地白葡萄酒的色泽更浅。

对外贸易开放态度不同

波尔多葡萄酒更开放,波尔多位于港口位置,又因曾被殖民的历史,与其他国家的贸易由来已久。

勃艮第更为传统,因深处内陆,主要的消费群体多为法国皇宫贵族。又因本身产量稀少乏于出口,与外界贸易少之又少。

事实上,不管波尔多还是勃艮第都属于顶级产区,其实并没有还坏之分,如果一定要区分的话,只能问你更喜欢哪一个?

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