判断葡萄酒有没有陈年潜力

2023-02-23分类：葡萄酒资讯

很多人喜欢喝葡萄酒，也有一部分人喜欢收藏葡萄酒，因为他们觉得放的越久，口感也会越好，就像是那句俗话说的酒还是陈的香，姜是老的辣。但葡萄酒是不是也是一样放的越久口感越佳呢？

很多富豪喜欢花上大笔的钱把酒放入专业的酒窖储藏，到底值不值得？如何判断一款酒是否会随着时间的流逝，口感更加成熟，下面跟小编一起来看一下吧！

简单粗暴的办法——看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主，适宜早饮;而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益，发展出微妙的三层香气。然而，有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比，一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点：

轻松几招判断你手中的葡萄酒是否有陈年潜力

一：高酸

随着时间推移，葡萄酒的酸度会下降，所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒，瓶陈后会显得结构松弛，只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

二：高单宁

充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感，就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干，甚至有些许苦味，那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

三：多果味

在瓶陈过程中，葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散，衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高单宁，而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散，与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

四：高残糖

葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用，同时还能在陈年过程中演化出新的风味，延长酒的寿命。了解以上4个保障陈年的要素，我们根据各类葡萄酒的风格，就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说，白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(Chenin Blanc)都有不错的陈年潜力;红葡萄酒如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都适合陈年。

不知道读者有没有掌握上述方法，事实上，现在绝大多数葡萄酒的品质，都不会随着陈年时间的变化越来越好。我们在商店、超市看到的酒都不能放置太久（不要看保质期），花钱买酒的时候还是需要谨慎一点比较好。

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