陈年酒网(东莞)互联网络科技有限公司

欢迎访问陈年酒网(cn9.com.cn),关注公众号:陈年酒网

葡萄酒苦涩难喝?

2022-12-20分类:葡萄酒资讯

葡萄酒难喝一般是因为单宁带来的苦涩味。认为葡萄酒难喝,大多是因为不喜欢葡萄酒的苦涩味,而葡萄酒的苦涩味主要来源于葡萄酒中的单宁,一种酚类物质,增加了葡萄酒的苦味和涩味。葡萄酒从酿酒葡萄的茎、种子和果皮中提取单宁。众所周知,白葡萄酒不会经历长时间的浸泡。正因为如此,他们几乎没有单宁,也没有葡萄皮的颜色。

另一方面,红酒会被发酵,并与葡萄皮和种子一起放置一段时间,以提取最大量的风味、香气和颜色。然而,一路上他们收获了大量的单宁。橡木是单宁的另一来源。经常在橡木中陈酿的红酒可以获得更多的单宁。你可以看到,在酿造红酒时,单宁的控制是一个令人担忧的问题。

单宁味道怎么样?

单宁味干而涩,你可以在舌头中间和嘴的前部感觉到它。涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。涩味,品酒师视为这红葡萄酒的骨架,好品质的涩,并不是刺激舌尖的生青涩。

葡萄酒单宁酸的功效

单宁酸是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄酒莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。


免责声明:【陈年酒网 CN9.COM.CN】部分文章来源于网络,仅作为参考。如有涉嫌侵权问题,请联系ts@cn9.com.cn,我们将尽快处理。

上一篇:女性晚上喝红酒的好处和坏处

下一篇:红酒的营养价值,红酒的宜忌人群

相关推荐

我要评论



关注我们

    陈年酒网(东莞)互联网络科技有限公司
返回顶部