Controlee是指“被检查”的意思，那么要达到AOC，到底需要符合哪些要求呢？这就落到Controlee上，其检查的内容包括葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、成熟度、酒精度、葡萄种植技术、产量和酿酒技术。法定原产地总指挥部INAO（Institut National des Appellations d’Origine）都会对上述内容进行审查与核实。这在一定程度上，保证了葡萄酒的质量。

不过，法国有10个大产区， AOC最大的概念就是A+大产区+C，这是最大的AOC范围概念，而其后又会分为产区、村庄级等等。法国共有几百个AOC产区，因此其品质也各有高低。因此，看“Origine”显得尤为重要。

此外，AOC制度的核心针对的是“保护地方特色”。一款葡萄酒只有在官方抽检后被认为像“当地的酒”，才可以使用AOC的称谓。

酒标上的AOC能告诉我们什么

由于INAO会对葡萄品种、成熟度等进行审查，因此通过AOC，消费者就能够大致了解产地、酿酒葡萄、酿造工艺、葡萄种植技术、酒精度和葡萄酒风格等等。如Bordeaux AOC，说明葡萄酒产自波尔多，红葡萄酒的酿酒葡萄可能为赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的酿酒葡萄为赛美容（Semillion）和长相思（Sauvignon Blanc）。

中国人最熟悉的波尔多AOC

上图为波尔多葡萄酒分级。遵循法国分级制度为日常餐酒（VdT）、地区餐酒（VdP）、优良地区餐酒（VDQS）和法定产区（AOC）。

而在AOC里面，又有不同的分级：地区级、村庄级、中级酒庄、列级酒庄和一级酒庄。

地区级：如波尔多AOC就属于地区级，这种葡萄酒在中国市场比较常见，一般零售价在100多元。

村庄级：如生产拉菲葡萄酒的波亚克村庄（Pauillac），村庄级AOC葡萄酒品质要高于地区级，因此其价格也比地区级要高，在中国，零售价一般在200元以上。

中级酒庄：中级庄又比村庄级要高一个等次。到2003年，中级酒庄内部开始实行升降淘汰制。“中级酒庄”成为一种酒标术语，而不是酒庄分级。自2008年起，所有梅多克产区的葡萄酒都可以送至评审团评审，合格的葡萄酒的当个年份可以标上“Cru Bourgeois”，而酒庄本身不能称为“Cru Bourgeois”。

列级庄：列级庄又比中级庄高一个等级。其中包括梅多克列级庄以及圣埃美隆列级庄等，其零售价格一般在几百元元以上。

一级庄：常说的一级庄包括拉菲、拉图、玛歌等。这是最高等级的葡萄酒，其正牌酒的零售价格也在几千元以上。